Nel 1998 Silvia e suo marito Arek rilevano il ristorante di famiglia.
Silvia - cresciuta nella cucina materna di impostazione umbra - e Nicola - cuoco lucano di cultura umbra - si dedicano alla cucina nel segno della tradizione con particolare attenzione al territorio e alla stagionalità delle materie prime.
Arek, apprezzato sommelier, accoglie gli ospiti in sala, sempre pronto a suggerire abbinamenti, attingendo alla ricca e ricercata cantina.