La cucina

Va detto che...

  facciamo il pane in casa, utilizzando farine di molini a palmenti, anche da agricoltura biologica; inoltre la panificazione è ottenuta col cosiddetto ‘lievito madre’;
  i salumi, preparati senza uso di conservanti, sono frutto dell’appassionato lavoro di un norcino di Visso;
  la pasta farcita è fatta in casa, così come quella all’uovo, che viene tirata al matterello;
  la maggior parte delle carni che utilizziamo provengono da aziende di piccoli allevatori del territorio; la CHIANINA è la nostra specialità!
  gli ortaggi e la frutta del nostro menù sono coltivati in aziende agrarie del perugino o provengono dal nostro orto;
  proponiamo diversi piatti a base di pesce di lago (Trasimeno e Bolsena);
  i dolci e i gelati sono la nostra passione, e vengono preparati in modo esclusivamente artigianale;
  cuciniamo utilizzando olio extra vergine di oliva proveniente solamente da aziende umbre.