Nel 1998 Silvia e suo marito Arek rilevano il ristorante di famiglia.
Silvia - cresciuta nella cucina materna di impostazione umbra - e Nicola - cuoco lucano di cultura umbra - si dedicano alla cucina nel segno della tradizione con particolare attenzione al territorio e alla stagionalità delle materie prime.
Arek, apprezzato sommelier, accoglie gli ospiti, sempre pronto a suggerire abbinamenti, attingendo alla ricca e ricercata cantina.

Va detto che...

» facciamo il pane in casa, utilizzando farine di molini a palmenti, anche da agricoltura biologica; la panificazione è ottenuta col 'lievito madre';
» i salumi, preparati senza uso di conservanti, sono frutto dell'appassionato lavoro di un norcino di Visso;
» la pasta farcita è fatta in casa, così come quella all'uovo, viene tirata al matterello;
» la maggior parte delle carni che utilizziamo provengono da aziende di piccoli allevatori del territorio; la CHIANINA è la nostra specialità!
» gli ortaggi e la frutta del nostro menù sono coltivati in aziende agrarie del perugino o provengono dal nostro orto;
» proponiamo diversi piatti a base di pesce di lago (Trasimeno e Bolsena);
» i dolci e i gelati sono la nostra passione, e vengono preparati in modo esclusivamente artigianale;
» cuciniamo utilizzando olio extra vergine di oliva proveniente solamente da aziende umbre.

Siamo presenti su...

• Osterie d' Italia